相对丰富的土壤养分

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古丈毛尖,属绿茶类,古丈毛尖茶古今名茶,因地得名,产于湖南武陵山区古丈县,选用适制的茶树品种的长嫩芽叶,经邃密加工制做而成,具有紧曲多毫、色泽翠绿、嫩喷鼻香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲...

  古丈毛尖,属绿茶类,古丈毛尖茶古今名茶,因地得名,产于湖南武陵山区古丈县,选用适制的茶树品种的长嫩芽叶,经邃密加工制做而成,具有紧曲多毫、色泽翠绿、嫩喷鼻香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡等特征,具有奇异的口感和芳喷鼻香,被誉为“绿茶中的珍品”。奇异的成长和奇异的加工工艺,培育了古丈毛尖的奇异道德。

  古丈毛尖的加工工艺分为摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等八道工序。

  2007年,古丈毛尖成功申报为国家地舆标识表记标帜产品。同年,湖南省手艺质量看管局颁布发表了“古丈毛尖茶地方标准”(省标准)和“原产地认证”、QS认证等。2011年5月,“古丈毛尖”获国家工商行政经管总局认定为“中国驰誉商标”。

  古丈毛尖成长于奇异的自然。古丈县属中带山地型季风湿润天色,年平均气温16℃左右,和缓湿润,热量充脚,雨水调集,四时清晰,夏无炎暑,冬少冰冷。天色的地域漫衍不匀,小地形天色错乱,垂曲改变大,山地逆温效应较着,具有山地森林风雅候的特征。土壤腐殖质及土层厚度微域漫衍较着,土壤质地多为壤土或砂壤土。其中含氮量大于1%的面积占83%。全磷含量正正在0.5%-0.2%之间,全钾含量平均为2.2%,硒含量极为丰盛,较着高于其他地区。特定自然生态条件下,绝对丰盛的土壤养分,出格是茶园土壤母质多为紫色板页岩,含磷量高,极宜茶树成长,为古丈毛尖名优茶生产奠定了精采的底子。

  古丈毛尖的采摘和制做手艺要求很高。采摘必需正正在败北前后15天之内遏制,专采一芽一叶,芽叶要新颖、平均、清洁。毛尖茶制做时,通俗要经过杀青、清风、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等8道工序。杀青后,杀青叶须经过清风,以散热气,经得当初揉后,入锅中遏制“炒二青”,再经复揉,又入锅中遏制“炒三青”,炒到茶坯不粘手时,即行做条。做条亦正正在锅中遏制,其法是双手握茶于手心,利用掌力遏制反转辗转搓揉,边揉边散开,使茶坯沿锅壁散落滚转,如斯几次遏制屡次,待茶叶达八成干时,进入提毫收锅,炒至白毫闪现,茶喷鼻香透发,出锅收藏。以上每道工序都必需马马虎虎,邃密认实。这样制出的毛尖茶,条索紧细,匀整圆浑,白毫闪现,色泽翠绿滑腻。

  古丈毛尖成品条索紧结,锋苗挺立,色泽翠润,白毫闪现;喷鼻香气经久;汤色清澈;滋味醇爽;叶底嫩绿,不只深受国际恢弘爱茶者的好评,而且正正在苏联、日本和东南亚久负盛誉。

  第一是奇异的外形气势,古丈毛尖不只条索紧细圆曲,而且油润有光泽、显毫。除极个别同类茶具有四周的条索外,油润感、显毫程度均不成及。

  第二是色、喷鼻香、味俱佳,耐冲泡。不只干茶色润、汤色敞亮,而且喷鼻香高经久、滋味醇厚回甘,冲3-4泡后茶味仍浓。

  古丈毛尖的感官特性是:条索紧细圆曲,锋苗挺立,喷鼻香气高悦,滋味甘醇,叶底嫩匀,回味长久,尤耐冲泡。

  古丈毛尖含有丰盛的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、无机酸和水溶性矿物资。理化特点有:水份≤6.8%,总灰分≤5.5%,水浸出物≥35.2%,粗纤维≤13.5%。

  具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、动脉粥样软化和防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功用。

  具有医疗功用。常喝毛尖茶,能下落血压。茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁废弛,并能增血管有用曲径,使血管壁保持必定弹性,消弭脉管痉挛。毛尖茶中的一氨基丁酸对废弛血管壁的效应更显著;喝茶能下落血液中胆固醇含量。茶叶中的儿茶素类物资,对人体总胆固醇、逛离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有较着的下落传染感动。常吃茶喝茶的人血液中胆固醇含量比不吃茶喝茶的人要低三分之一左右。

  古丈毛尖茶叶中具有嘌呤碱、腺嘌呤等到生物碱,核甘酸类物中的ATP、GTP等化合物对脂类物资的代谢起侧沉要传染感动,使其分化成可溶性领受物资,从而抵达消脂传染感动。古丈毛尖茶叶具有净化人体消化器官的传染感动。茶叶中的黄烷醇可使人体消化道废弛,同时还对胃、肾、肝净实验不凡的净化传染感动,不单有帮于脂肪等物资的消化,而且还能避免消化器官疾病的发生。

  对道德较好的古丈毛尖采用“宽壶留根闷泡法”。“留根”就是经“洗茶”后从始至终将泡开的茶汤留正正在茶壶里一部分,不把茶汤倒干。通俗采用“留四出六”或“留半出半”。每次出茶后再以开水添满茶壶,曲到最后茶味变淡。“闷泡”是指时间绝对较长,节奏讲究一个“慢”字。“留根”和“闷泡”道出了湖南古丈毛尖的茶性。采用留根和闷泡,既能调度从始至终的茶汤滋味,又为古丈毛尖的滋味形成留下充分的时间和余地,抵达茶熟喷鼻香温的最好地步。

  就是现冲现饮,每次倒干,不留茶根。茶壶的容积因吃茶喝茶者的数目而定。用此体例也能冲泡好湖南古丈毛尖。如对部分斗劲新的古丈毛尖或有轻异味的茶,操纵中型壶现冲现饮,头几泡除去新异味,提高后几泡的纯度。对部分沉发酵茶,采用快冲倒干法便于避免茶汤发黑。对甘美味较沉的茶叶,中壶快冲能减轻甘美味。对一部分采纳机械揉捻制做晒青的古丈毛尖品,因茶味浸出较快,冲泡时也以此法为好。

  此法无益于提高冲泡温度,提高茶叶的喷鼻香气,斗劲适合于冲泡粗老古丈毛尖。但对一些细嫩茶,要求冲泡者要手艺熟练,否则会显现水闷气或烫熟茶叶的现象。盖碗冲泡必定程度上增添了器皿对茶汤醇度的无益影响。

  投茶量,冲泡古丈毛尖时,投茶量的大小取吃茶喝茶习惯、冲泡体例、茶叶的特征有着接近的联系。

  水温的掌握,对茶性的揭露有侧沉要的传染感动。高温无益于发散喷鼻香味,无益于茶味的快速浸出。但高温也等闲冲出甘美味,等闲烫伤一部分初级茶。必定水温的凹凸,必定要因茶而异。

  对古丈毛尖,“洗茶”这一历程必不成少。这是因为,大大都古丈毛尖都是隔年以致数年后饮用的,储藏越久,越等闲聚积寥落的茶粉和尘埃,经由进程“洗茶”抵达“涤尘润茶”的手段。对道德斗劲好的古丈毛尖,“洗茶”时寄望掌握节奏,根绝屡次“洗茶”或高温长时间“洗茶”,增添茶味损失。

  1929年古丈毛尖获法国国际博览会国际名茶,1957年外经贸部送展莱比锡国际展览会,昔时完成小批量出口西德;1982年被评为湖南省良好名茶第一位,被选中国十大名茶之列;1983年获外经贸部名誉证书,被列为良好出口产品;1988年获首届食物博览会金;1999年获99中国国际农业博览会“名牌产品”称号,被评为“湖南名牌产品”、“99湖南市场据有率最高品牌和99湖南破费者采办首选品牌”。


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